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为什么中国的茶在市场上一败涂地? [复制链接]

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发表于 2024-2-4 08:38:57 |显示全部楼层
本帖最后由 隐秘战线 于 2024-2-4 10:37 编辑

隐秘战线注:这篇文章是为了贺迎农历新年,结合本人的思考而写成的,希望能够对各位同志有所启发。

在历史上的绝大多数时刻,“柴米油盐酱醋茶”是许多中国人每天都要面对和处理的事物。而随着时代的发展,“柴”随着科技的进步逐渐被液化气灶台跟电热炉全面取代,仅在熏制食物等时候才会大规模使用——而“茶”可就没有这么幸运了,我对中国茶的未来是悲观的:它很可能在未来几十年从中国人的脑海中彻底消失,流入历史的长河之中。自此,“七件事”变成了“五件事”,我们不禁要问:是什么让中国的茶从曾经大街小巷随处可见的饮料,到现在变得无人问津,乃至于成为令一部分年轻人感到厌恶的事物呢?且看我在文章中慢慢道来。


一、在中国市场上更加普遍的是什么?
首先,如果说中国的茶会首先在市场上绝迹,进而逐步伴随其文化一并失传的话——那么我们就有必要解释当今市面上更加常见的“咖啡因饮品”是什么,答案无非这三个:奶茶、咖啡和抹茶。

在这三种饮料当中,除了抹茶以外剩下的都可以算是真正的“舶来品”,我在这里为大家简要地介绍一下。

首先是奶茶,奶茶在中国多见于西北地区的少数民族饮食中——但是这种奶茶的味道以咸为主,与当今市面上常见的奶茶绝非同类:我们所熟知的奶茶实际上起源于印度,以红茶为原材料。其次是咖啡,咖啡起源于非洲,经阿拉伯世界传入欧洲并成为西方世界最常见的咖啡因饮品,并于19世纪末期由西方传入中国,故在很多中国人的脑海中咖啡是一种来自欧美的饮料。

最后是抹茶,抹茶是一种起源于隋朝,并于唐宋时期大规模普及的饮茶方式,后传入日本。其大致做法为:将新鲜茶叶经杀青后烘干,然后逐步碾磨成粉状,这一做法在中国后来失传。

由此可见,中国茶在咖啡因饮品市场上没有任何的存在感可言,我们所熟知的同类饮料全部都来自外国。在对中国市场上常见的咖啡因饮品种类及来源做了简要介绍了解后,我们就要解释为何中国茶会落到如此境地这一问题了。

二、中国的茶在泡制阶段过于简洁,缺少资本主义商业发挥的空间
历史上中国的茶在泡制阶段绝非像现在这样简单到“放茶叶——热水泡”两步工序就完成的地步,这种泡茶方法有一个术语叫“泡散茶”。如此“简便”的泡茶方法直到明朝才开始出现,后全面取代抹茶成为中国人独一无二的喝茶方式。

在这里我要进行一点澄清:当泡好的茶从茶壶被倒入杯中的时候,中国人能够接受有少量茶叶进入杯中——但是欧洲人(西欧以英国,东欧以俄国为代表)绝不会接受这一点,这是东西方饮茶方式一个根本区别,故中国的饮茶方式“独一无二”绝无夸大其词之嫌。

这种由明代大儒发明的泡茶方式在过去很长一段时间内的确极大地方便了中国人民泡茶,但是随着资本主义商业的发展这种泡茶方式的一个极大弊端也开始显现出来:饮品的制作阶段基本都是由茶叶的购买者自己完成的,而茶叶的处理则在茶农一侧就早已完成了。换言之就是缺少资本主义商业发挥的必要空间,这是导致“奶茶店能开,咖啡馆能开,茶馆开不了”的直接原因所在。

其实就茶的泡制而言,日本的抹茶也受到了极大的牵连:由于抹茶本身的炮制方法与泡散茶别无二致,都是“放茶叶——加热水”的“两步走”,抹茶本身仅能在少数饮料(如抹茶奶盖等)中担当主心骨的角色。不过拜其粉末状的外形所赐——抹茶粉本身仍能在许多饮料甜品当中充当点缀(如抹茶点心),也能依附奶茶来为其添加新的口味。中国的散茶就没有那么走运了:不但泡制方式简单不说,卖相上更是远逊于颜色翠绿的抹茶粉(中国的茶叶颜色普遍偏深),这就使得中国的茶叶不能像抹茶那般依附奶茶或者其他饮料市场而生存,而必须走自己的道路。

与之形成鲜明对比的是传入欧洲的茶:欧洲人饮茶时通常会在茶中加入诸如奶、糖以及从亚非拉殖民地掠夺来的各类香料(典型如肉桂粉)等,用以丰富其口味。这每一种材料的添加都意味着消费市场的扩大,试想每个英国人都往自己的茶里加半杯牛奶和两块糖(一块糖为4克),这就带动了奶制品和糖类消费市场的进一步扩大。

三、中国茶叶的平民化一塌糊涂
中国的茶叶作为消费品,历史上它的价格就没有低过——今天买一盒茶叶,动辄几十上百,甚至上千元的都有。唯独不见如速溶咖啡般廉价的中国茶叶在市场上存在,可供中国人民在自己经济条件允许的情况下买点茶叶来泡。

这与历史上茶叶的奢侈品属性跟政治属性不无关系:在历史上茶叶无论是种植、处理、储藏和运输都受到古代官府的高度监视与控制。虽然这种做法在很大程度上保证了茶叶的品质,但是却导致茶叶的价格居高不下——而后者便是茶叶能够作为贡品乃至封建王朝控制蒙、疆、藏等少数民族地区工具的原因所在(另外还有一个原因就是茶叶是少数民族为数不多的,甚至唯一的维生素来源)。这两种属性在当代造就了一个关于中国人的地狱笑话:“只有在考虑向中资行贿的时候中国人才会想到茶叶”,更何况现在中资的贪官污吏们早就不收茶叶了,他们更中意烟酒钞票和黄金这种能够给他们带来感官刺激的东西。

在这里不得不再提到茶馆这一在现代中国基本绝迹的生意:由于在过去中国人民的经济条件完全不允许自己购买昂贵的茶叶来自己泡茶喝,于是就有了“卖自己用茶叶泡的茶给别人喝”的茶馆生意。如今的茶馆做的大多是餐馆生意,“茶”在这里仅留下了客人到访订餐时送上的那一杯,而且那杯还不是用正经茶叶泡的。

四、中国人饮茶习惯的全面消失
如果说茶叶的昂贵与泡制的简洁仅仅只是影响到了市场和打消了一部分中国人泡茶的想法的话——那么中国人饮茶习惯的大规模消失就彻底敲断了中国茶叶的脊梁骨。

让我们看看中国人饮茶的习惯是如何消失的:随着鸦片战争的爆发,中国进入了一段长达百年有余的动荡时期(1840-1949),在这一时期本就负担不起茶叶成本的中国人民索性改喝起了白开水。而随着几代人的发展,茶开始逐渐淡出中国人民的日常生活。在新中国成立后,茶叶消费依然没有得到任何明显的改善——因为在这一时期生产茶叶所需要的例如土地、肥料等资源被用来种植粮食以进行工业化。中国茶叶的消费低迷要到鸦片战争的接近一个半世纪以后,即中国资本主义复辟的八十年代才开始有所改善而这一“改善”的具体表现不是茶叶消费量的提高——而是茶叶产量的提高。对此我们不难想象中国自八十年代起发生了些什么,生产的茶叶在今天都由哪些人消费了,再对照我在上文中提到的关于中国茶在市场以及消费领域面临的种种困境,我们不难得出一个结论……

五、中国茶的未来?中国茶没有未来
没有一种文化是完全封闭在上层的同时还能一直生存延续下去的,中国历朝历代的宫廷文化在那一朝代灭亡后就会开始向大众普及,无论是官窑烧出的瓷器还是御膳房的佳肴,在今天都已是中国人哪怕不是耳熟能详,也起码是有所了解的东西。我在这里觉得很有必要结合阶级属性对茶文化进行一次总结:

茶文化源自中国古代,历经变革——到了今天已经彻底沦落为了小资产阶级上层和资产阶级“笼子里的金丝雀”,无论是动辄几千上万的茶具,还是几十上百的一包茶叶,亦或是毫无资本主义商业发挥空间的制作过程,都注定了中国的茶文化无法依靠资本主义制度来实现自己的存续。资本主义世界秩序在这个世界上每存在一秒钟,中国的茶文化就多一分失传断代的可能性。更别说中国的小资产阶级跟资产阶级本就是唯欧美资本主义马首是瞻的奴才们,那就更无心保留自己国家的传统文化了。

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发表于 2024-2-4 08:43:15 |显示全部楼层
本帖最后由 隐秘战线 于 2024-2-4 08:50 编辑

中国茶及中国茶文化行将消亡的悲剧,不仅仅代表着中国人民在过去一百八十多年来所遭遇的种种艰辛
与历史悲剧,也是资本主义制度下外围半外围民族国家特色文化走向消亡的无数例子之一


今天各位同志们所能够看到的饮茶之人,多是已过了不惑之年,在一个保温杯里除了茶叶和泡好的茶水以外,也许就是罗汉果跟枸杞等中药材。而无论是奶茶、咖啡还是抹茶,手拿它们的人都是清一色的年轻面孔

中国茶和茶文化的未来究竟是在谁的手里,我不好说

点评

隐秘战线  正确的,我已做了修正  发表于 2024-2-4 08:50:04
李方舟  指正一下,应该是“资本主义制度下半外围民族国家特色文化走向消亡的无数例子之一”  发表于 2024-2-4 08:47:47

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发表于 2024-2-4 08:53:14 |显示全部楼层
本帖最后由 李方舟 于 2024-2-4 08:53 编辑
隐秘战线 发表于 2024-2-4 08:43
中国茶及中国茶文化行将消亡的悲剧,不仅仅代表着中国人民在过去一百八十多年来所遭遇的种种艰辛
与历史悲 ...

“中国茶和茶文化的未来究竟是在谁的手里,我不好说”

中国的命脉已经在资产阶级手中,那么中国茶和茶文化的命运同样如此。

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发表于 2024-2-4 09:01:49 |显示全部楼层
广东这地方饮茶很普遍,特别是潮汕一带,而且广东茶市场也是暴利行业,因为可以炒作茶叶价格,甚至还发展成“茶金融”,不过有一位潮汕小伙破了原本芳村“茶金融”的招,发生爆雷事件

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发表于 2024-2-4 09:15:55 |显示全部楼层
这是一篇用马克思主义的分析方法、结合世界体系理论分析我们生活中一些具体事物和现象的范文。

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发表于 2024-2-4 09:21:07 |显示全部楼层
本帖最后由 隐秘战线 于 2024-2-4 09:26 编辑
远航一号 发表于 2024-2-4 09:15
这是一篇用马克思主义的分析方法、结合世界体系理论分析我们生活中一些具体事物和现象的范文。 ...

谢谢远航前辈夸奖

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发表于 2024-2-4 10:16:50 |显示全部楼层
”唯独不见如速溶咖啡般廉价的中国茶叶在市场上存在” 廉价茶叶很多啊,PDD 淘宝比比皆是。你可以搜一下~
另外,对“中国人饮茶习惯的全面消失”这一观点存疑哈,刚搜了一下,“2020 年,喝现制茶饮的人有 2.5亿人,是现磨咖啡消费群体的 3 倍,几乎每5个人里有1个是喝茶的。不光喝的人多,成瘾性也一点不比咖啡差。根据统计,中国现制茶饮的每年人均消费量为 6.2杯,而现磨咖啡为 1.7 杯。算下来,中国的茶叶市场就在3400亿左右,这一数字几乎与国内咖啡市场相当。” 来源:https://36kr.com/p/2371591645685761

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发表于 2024-2-4 10:27:04 |显示全部楼层
本帖最后由 隐秘战线 于 2024-2-4 10:36 编辑
蒸馏水 发表于 2024-2-4 10:16
”唯独不见如速溶咖啡般廉价的中国茶叶在市场上存在” 廉价茶叶很多啊,PDD 淘宝比比皆是。你可以搜一下~
...

那这不就是我说的第二点嘛,明明喝茶的人很多但是茶馆生意却没有市场
如果你仔细读这篇文章,你就会发现这篇反而是在加强我的论点

而且你也要注意你所说的“廉价茶叶”究竟是什么种类,大麦茶、苦荞茶和锅巴茶等也是茶
——虽然确实很便宜,但是这些茶不见得用的就是中国产的,我们熟知的那些茶叶品种

如果要给出一个粗略的范围的话,我会说我所指的中国茶叶“是能够在表演中国传统茶艺的时候使用的茶叶”

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发表于 2024-2-4 11:10:02 |显示全部楼层
本帖最后由 乐不眠 于 2024-2-4 11:10 编辑

我奶奶到现在依然会折路边的野花野草,回去泡茶,我爸也经常回家折田地里的茶,我也很喜欢喝他们泡的茶,中国的茶文化一直非常平民化,农村人是经常泡茶喝的,所谓“茶文化”断代,发展不起来,怕是说的是资本主义的“茶文化”。

因为资本主义没办法对土地伸手,官方依然对基本农田实现保护,基本农田只能流转不能买卖,所以资本主义不能对自然资源实现“稀有化,私人化”的管制。而广大农村,田里多的是茶,老人,中年人,包括我也大都喝不惯所谓“高级茶”。

鲁迅曾经说,中国人失去自信力了吗?我也希望广大进步青年要发自内心认可中国人民的优秀文化,看到真正的人民,而不是听了资本主义喉舌的宣传。

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发表于 2024-2-4 11:27:13 |显示全部楼层
本帖最后由 乐不眠 于 2024-2-4 11:45 编辑
在第二部分,我将指出,马克思的原始积累理论表明,资本主义归根结底是一种通过不断提高生产力而不断增加财富的“人为稀缺性”(artificial scarcity)而非丰富性的社会制度。为了理解这一自相矛盾的观点,我们需要重新审视马克思在《资本论》第1卷开篇所提到的“财富”概念。马克思的政治经济学批判一开始就揭露了资本主义范畴中财富概念的狭隘性,因为这一概念将现实的各种维度都简化为简单的价值逻辑。

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劳德代尔将“公共财富”定义为“人类所渴望的、对其有用或令人愉悦的所有东西”。相比之下,“私人财富”还有另外一个特点,即它包括“人类所渴望的、对其有用或令人愉悦的所有东西;在一定程度上具有稀缺性”。20这两个概念的区别在于“稀缺性”的存在。用马克思的专业术语来说,“公共财富”具有“使用价值”,但是,当它大量存在于自然界,并且可供每个希望利用它来满足自己需求的人使用时,就不再具有“价值”。空气是一种明显的公共财富,而当这种“公共财富”以某种方式变得稀缺时,就可以变成“私人财富”。劳德代尔认为,这种稀缺性并不一定是由于自然资源的枯竭,而往往是通过设置门槛和强行将人们驱逐出土地而故意制造出来的。换言之,土地、水和食物可以人为地变得稀缺,如此一来,它们就可以作为一种手段,来增加其所有者以货币形式表现出来的私人财富(以及由个人财富总和构成的国家财富)。

http://redchinacn.net/forum.php? ... 69&page=1#pid156565

中国千年封建历史,中国茶远销海外,然而中国人民却喝得起茶吗?
“茶文化”无法发展,不是因为泡茶方式简单这种因素,而是因为资本没有在像数千年以来一样对土地进行垄断。

所谓地主和资本的“茶文化”可以说是自从集体化经济之后真正消亡了,人民的“茶文化”兴盛了,现在因为分田包干,资本的“茶文化”又有增长的势头,被政府的政策阻碍了,一些资本主义喉舌表明上说中国文化失落了(不是说隐秘战线网友,隐秘战线网友把茶文化的没落归咎于资本,当然和我是一个意见。),实则是妄图让土地更加自由,市场,反动至极。

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